Kurubaklagiller doğal yapılarını bozmadan tükettiğimiz gıdalardır.
Kuru baklagiller diyet posasından zengin kaynaklar arasında yer alır. Diyet posası bitki hücre duvarını oluşturan nişasta olmayan polisakkaritler, sindirilmeyen oligosakkaritler, lingin ve dirençli nişastadan oluşan karışımdır. Kuru baklagiller 100 gramında 3.7- 25.9 gr. sert kabuklu meyveler 5.2–14.3 gr, tahıl ürünleri 1- 7.5 gr, sebzelerde 1-12gr ve meyvelerde 0.4-24gr diyet posası içerir. Çiğ olanlar pişmişlerden, kabuklu olanlar kabuksuzlardan daha çok fazla diyet posası içerir.
Kuru baklagiller diyet posasından zengin kaynaklar arasında yer alır. Diyet posası bitki hücre duvarını oluşturan nişasta olmayan polisakkaritler, sindirilmeyen oligosakkaritler, lingin ve dirençli nişastadan oluşan karışımdır. Kuru baklagiller 100 gramında 3.7- 25.9 gr. sert kabuklu meyveler 5.2–14.3 gr, tahıl ürünleri 1- 7.5 gr, sebzelerde 1-12gr ve meyvelerde 0.4-24gr diyet posası içerir. Çiğ olanlar pişmişlerden, kabuklu olanlar kabuksuzlardan daha çok fazla diyet posası içerir.